Tumis Sayur Kailan dengan Bawang Putih

Kailan atau gai-lan(1) adalah sejenis sayuran berdaun dan berbatang tebal. Jenis masakan kailan sering dijumpai dalam masakan tionghoa, begitupun baby kailan(2) merupakan sayuran mirip kembang kol namun berukuran kecil.
Kedua jenis sayuran ini lazim ditemui pada restoran restoran chinesse dengan varian pengolahan.
Pada kesempatan kali ini saya coba bagikan cara memasak tumis sayur kailan dan baby kailan dengan bawang putih.

Bahan:

• Kailan atau baby kailan 150 gram
• Bawang putih cincang 1 sdm
• Bawang putih cincang goreng 1 sdm
• Air putih 1 gelas
• Gula pasir setengah sdt
• Garam 1 sdt
• Air dewa 2 sdm
• Minyak goreng secukupnya
• Air+sagu dicampur 1 sdm

Cara membuat:

• Rebus dahulu sayur kailan atau baby kailan, masukan gula pasir dan garam. Angkat, sisihkan.
• Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukan kailan ato baby kailan yang sudah direbus tadi.
• Masukan Air dewa dan campurkan air + sagu.
• Angkat, plating dan beri sedikit bawang putih goreng.
• Tumis kailan atau baby kailan bawang putih siap untuk disajikan.

Demikian sedikit resep dari saya, semoga bermanfaat,.  Terima kasih

Mie Sapi Samcam Spesial

Kali ini saya akan coba share sajian menu mie. Dengan topping sapi samcam spesial yang rasanya tidak diragukan lagi.
Kenapa saya bilang tidak diragukan? Karena menu ini termasuk salah satu menu yang paling banyak penjualannya di tempat saya bekerja.
Baiklah tak perlu berlama lama,

Bahan:
1. Mie pangsit lokal  100 gram,
2. Baby siao pakchoy  2 pcs,
3. Bawang putih cincang goreng,
4. Minyak bawang  1 sdm,
5. Kecap Superior  6 sdm,
6. Sapi Samcam Spesial  4 pcs.

Cara Membuat:
Campurkan kecap superior, minyak bawang dan bawang putih goreng, sisihkan.
Rebus mie pangsit hingga matang.
Masukan mie yang telah matang ke dalam kecap tadi, lalu aduk aduk.
Masukan pula sayur pakcoy dan sapi samcam. Dan sajikan

Sekian resep mie dari saya.  Semoga bermanfaat. Terima kasih

Tahu Goreng Gandum

Tak berbeda jauh dengan postingan saya sebelumnya tentang tahu telur asin. Kali ini saya akan membagikan resep tahu goreng gandum. Baiklah tanpa perlu basa basi lagi.

Bahan:
1. Tahu Susu Kacang Kedelai potong dadu.
2. Gandum Quaker Oats 4 sendok makan.
3. Minyak Goreng.
4. Susu bubuk anlene 4 sendok makan.
5. Mentega Blue Band 2 sendok makan.
6. Chicken Powder Knoor satu sdt.
7. Meccin satu sdt.
8. Cabe rawit merah secukupnya.
9. Daun kari 6 lembar.

Cara Membuat:
Goreng tahu, sisihkan.
Tumis cabe rawit dan daun kari dengan mentega,  masukan tahu.
Kemudian masukan gandum, aduk hingga harum aromanya, lalu masukan chicken powder, meccin dan susu. Aduk kembali hingga merata.  Dan sajikan

Demikian lah sajian masakan simple tetapi nikmat ini saya tulis. Semoga bermanfaat. Terima kasih

Tahu Goreng Telur Asin

Sajian tahu yang digoreng dengan telur asin ini bisa membiat lidah anda tak henti hentinya ingin terus mengunyah.
Lembutnya tahu susu kedelai dibalut gurihnya telur asin tentu perpaduan yang unik bukan.

Bahan:
1. Tahu Susu Kacang Kedelai potong dadu.
2. Minyak Goreng secukupnya.
3. Kuning telur asin matang 2 biji.
4. Daun kari 6 lembar.
5. Cabe rawit merah sesuai selera.
6. Chicken powder knor setengah sdt.
7. Meccin setengah sdt.
8. Mentega Blue Band satu sendok makan.

Cara Membuat:
Goreng tahu hingga matang, sisihkan.
Tumis telur asin dengan mentega, aduk aduk hingga telur asin hancur dan berbusa, lalu masukan cabe rawit, daun kari, chicken powder dan meccin.
Masukan tahu, masak dengan api sedang hingga tahu benar benar terbalut telur asin. Dan sajikan

Sekian resep dari saya semoga bermanfaat. Terima kasih

Tahu Susu Kedelai

Adalah panganan tofu atau masyarakat lebih mengenalnya dengan nama tahu. Yang membedakan tahu ini dengan tahu lokal pada umumnya adalah topping daun pakcoy atau daun chaisim/sosin yang tenti saja membuat tampak lebih berwarna dan menarik. 

Baiklah tanpa perlu panjang lebar lagi akan saya paparkan resep tahu susu kedelai tersebut. 

Bahan:

1. Susu kacang kedelai  2 kg

2. Telur ayam  4 kg

3. Air putih  2 kg

4. Tepung maizena  1 liong/37,5 gram

5. Garam  3 cin/11,25 gram

6. Daun sosin secukupnya (cincang dan peras) 

Cara membuat:

Buka/kupas telur lalu aduk lembut hingga halus dan berbusa. Kemudian saring, sisihkan. 

Panaskan susu kedelai dicampur air putih sehangat kuku jari, lalu campurkan telur dan susu kedelai sambil terus diaduk. 

Masukan tepung maizena dan garam. 

Kemudian masukan loyang atau wadah yang sesuai untuk bentukan tahu yang anda suka. Lalu taburkan daun sosin diatas cetakan tahu secukupnya hingga menitupi bagian atas tahu. 

Kukus kurang lebih 40 menit, angkat lalu dinginkan. 

Potong sesuai selera lalu masukan kulkas sayur untuk diproses selanjutnya. Atau bisa juga langsung digoreng. 

Sekian ulasan resep tahu dari saya, semoga bermanfaat. Terima kasih

Sapi Samcam Spesial

Adalah perbaduan antara daging sapi bagian samcam dengan bumbu kuah kental khas yang membuat daging sapi ini nikmat.

Bahan:

• Sapi Samcam                 10 kg
• Urat Sapi                          4 kg
• Ground Bean Sauc        1,5 kg
• Tahu Merah                  600 gr
• Satay Paste                   250 gr
• Mei Kui lu chu             450 gr
• Kecap Hitam                    2 liong
• Vetcin                               2 liong
• Gula Batu                     200 gr
• Air                                 9,6 kg
• Daun Hong Yit                5 fen
• Korfe                               1 cin
• Kamco                             4 cin
• Patkok                             2 liong
• Kayu Manis                    2 cin
• Fat Ciu                            1 cin
• Minyak Greng             400 gr
• Jahe                                 1 kg

Cara Membuat:

• Rebus sapi sampai matang, lalu potong sesuai selera
• Rebus urat sapi sampai matang, potong sesuai selera
• Potong tipis tipis jahe, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng. Setelah harum kemudian masukan Ground Bean Saus dan Satay Paste, aduk sambil tambahkan minyak sedikit demi sedikit sampai habis. Sisihkan
• Masukan daun hongyit, korfe, kamco, patkok, kayu manis dan fat ciu  kedalam sebuah kain lalu ikat (seperti teh celup)
• Rebus air hingga mendidih
• Masukan satu persatu semua bahan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata
• Masukan sapi dan urat, panaskan selama kurang lebih 4 jam dengan api kecil
• Angkat, dan sajikan

sedikit tips, untuk urat sapi sebaiknya dimasukan terakhir jika urat tersebut agak lembek supaya tidak hancur.

Nb: untuk yang kurang paham mengenai satuan takaran diatas bisa mengkonversikannya disini

Superior Soya Noodle

Superior soya adalah nama lain dari kecap asin. Namun kecap asin yang akan saya bagikan ini berbeda dengan kecap asin pada umumnya. Jika anda biasa memakai kecap asin yang ada di pasaran dan memakainya langsung, disini saya akan membagikan resep membuat kecap asin ala restoran yang sudah saya modifikasi sehingga sangat cocok untuk bahan dasar mie, bihun atau kuetiaw.

Resep kecap asin:

• Air               3 kg
• Shao Hsing        5 liong
• Kikoman            3 liong
• Maggi Seassoning     2 liong
• Kecap Ikan          1 liong
• Kecap Manis     12 sdt
• Light Soya       6 liong
• Vetcin              4 liong
• Gula Pasir        3 liong
• Chicken Powder  2 liong
• Lump Sugar         1 liong
• Hondasi                  5 cin

Cara membuat:

• Campurkan semua bahan kedalam wadah,
• Panaskan sambil diaduk sampai mendidih,
• Setelah mendidih, Superior Soya (Master Recipe) pun siap untuk diolah pada tahap sepanjutnya 

Note: jika anda masih bingung dengan takaran diatas, anda bisa mengkonversikannya disini