Sapi Samcam Spesial

Adalah perbaduan antara daging sapi bagian samcam dengan bumbu kuah kental khas yang membuat daging sapi ini nikmat.

Bahan:

• Sapi Samcam                 10 kg
• Urat Sapi                          4 kg
• Ground Bean Sauc        1,5 kg
• Tahu Merah                  600 gr
• Satay Paste                   250 gr
• Mei Kui lu chu             450 gr
• Kecap Hitam                    2 liong
• Vetcin                               2 liong
• Gula Batu                     200 gr
• Air                                 9,6 kg
• Daun Hong Yit                5 fen
• Korfe                               1 cin
• Kamco                             4 cin
• Patkok                             2 liong
• Kayu Manis                    2 cin
• Fat Ciu                            1 cin
• Minyak Greng             400 gr
• Jahe                                 1 kg

Cara Membuat:

• Rebus sapi sampai matang, lalu potong sesuai selera
• Rebus urat sapi sampai matang, potong sesuai selera
• Potong tipis tipis jahe, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng. Setelah harum kemudian masukan Ground Bean Saus dan Satay Paste, aduk sambil tambahkan minyak sedikit demi sedikit sampai habis. Sisihkan
• Masukan daun hongyit, korfe, kamco, patkok, kayu manis dan fat ciu  kedalam sebuah kain lalu ikat (seperti teh celup)
• Rebus air hingga mendidih
• Masukan satu persatu semua bahan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata
• Masukan sapi dan urat, panaskan selama kurang lebih 4 jam dengan api kecil
• Angkat, dan sajikan

sedikit tips, untuk urat sapi sebaiknya dimasukan terakhir jika urat tersebut agak lembek supaya tidak hancur.

Nb: untuk yang kurang paham mengenai satuan takaran diatas bisa mengkonversikannya disini

Superior Soya Noodle

Superior soya adalah nama lain dari kecap asin. Namun kecap asin yang akan saya bagikan ini berbeda dengan kecap asin pada umumnya. Jika anda biasa memakai kecap asin yang ada di pasaran dan memakainya langsung, disini saya akan membagikan resep membuat kecap asin ala restoran yang sudah saya modifikasi sehingga sangat cocok untuk bahan dasar mie, bihun atau kuetiaw.

Resep kecap asin:

• Air               3 kg
• Shao Hsing        5 liong
• Kikoman            3 liong
• Maggi Seassoning     2 liong
• Kecap Ikan          1 liong
• Kecap Manis     12 sdt
• Light Soya       6 liong
• Vetcin              4 liong
• Gula Pasir        3 liong
• Chicken Powder  2 liong
• Lump Sugar         1 liong
• Hondasi                  5 cin

Cara membuat:

• Campurkan semua bahan kedalam wadah,
• Panaskan sambil diaduk sampai mendidih,
• Setelah mendidih, Superior Soya (Master Recipe) pun siap untuk diolah pada tahap sepanjutnya 

Note: jika anda masih bingung dengan takaran diatas, anda bisa mengkonversikannya disini